Ajo, 3.ª acepc. o guiso en general, y especialmente el que en los días de matanza se hace de carne, hígado y las carrilladas ternillosas del cerdo, picado todo y sazonado con cebolla, perejil, ajo, pimiento picante en rama, aceite y vinagre en crudo.
Classificação semântica
8. A VIDA DIÁRIA: HABITAÇÃO, HIGIENE, ALIMENTAÇÃO, TRABALHO
8.3. A comida e a bebida. A farinha e o pão. A cozedura [os enchidos e elaborações de carne vão na matança]