[Resumen extraído de la fuente original]

Brevemente voy a ocuparme a continuación de algunos aspectos relativos a la porcofilia y la porcofobia, la familia campesina extremeña y la división de las funciones en la matanza según los sexos, acerca de los criterios que sostienen la racionalización en la distribución de los alimentos del cerdo, sobre la idea de lo limpio y lo sagrado, y, en último lugar, de la reciprocidad como algo más que un sistema económico no mercantilista. Ajeno a toda pretensión de agotar los ricos matices que en sí comprende el rito matancero, he preferido centrarme en algunos aspectos que estimo descubren realidades latentes, apenas visualizables. Son ellas las que pueden explicar el rito, las que aportan los significados profundos. La información etnográfica procede de las visitas giradas a las distintas áreas de Extremadura durante los inviernos que van de 1981 a 1987.